planted.bratwurst - Curry Dog

Dauer: 30 Min
Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

2 Portionen

Curry Wurst


2 planted.bratwurst
1 EL Olivenöl
40g Zwiebeln gehackt
1 cm Ingwer
1/4 Apfel
15ml Vermuth
200g gehackte Tomaten
1/ EL brauner Zucker
1 TL Paprikapulver süss
1/3 EL Currypulver
1/2 TL Korianderpulver
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1/2 TL Kümmelpulver
1/2 TL Madras Currypulver
1/4 TL Rettichpulver
1/2 TL Paprikapulver geräuchert
140g Ketchup
Salz und Pfeffer zum Abschmecken


Salat


1/4 Rotkohl
1/4 Weisskohl
1 Karotte
2 TL Olivenöl
1 1/2 EL Weissweinessig
1 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
 
Frittierte Zwiebeln


2 Zwiebeln
Mehl
1/4 EL Paprikapulver
Salz
Öl

Produkte in diesem Rezept

planted.bratwurst
Original (2 Stk.)
Menge
5.95 CHF

Zubereitung

1
Currywurst:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und den Apfel bei mittlerer Temperatur langsam rösten, bis sie karamellisiert sind.
2
Die Pfanne mit dem Wermut ablöschen und kochen, bis der Alkohol verdunstet ist.
3
Die gehackten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4
Den braunen Zucker, alle Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugeben und erneut bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen.
5
Mit einem Stabmixer die Sauce pürieren. Durch ein Sieb streichen. Das Ketchup unterrühren und bei Bedarf nachwürzen.
6
Salat:
Die beiden Kohlköpfe in dünne Scheiben und die Karotte in Julienne schneiden.
7
Olivenöl, Weißweinessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen, um ein Dressing herzustellen. Die Kohlmischung kurz vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen.
8
Geröstet Zwiebeln:
Die Zwiebeln mit einem Mandolinenhobel in dünne Scheiben schneiden und die Ringe vorsichtig voneinander trennen. Mit dem Mehl und dem Paprikapulver bestäuben.
9
Das Öl auf kleiner Flamme auf 120 °C erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. 3-4 Minuten braten, dann die Temperatur auf 160 °C erhöhen und die Zwiebeln fertig braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
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