planted.chicken Green Paprika & Lime- gefüllte Peperoni

Dauer: 60 Min
Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

2 Portionen
1 planted.chicken Green Paprika & Lime
2 grüne Peperoni
100 g Couscous
1 grosse Tomate
100 g Babyspinat, in Streifen
1/2 Schalotte, in Würfeln
1 Frühlingszwiebel
60 g veganer Feta, in Stücken
1/2 Zitrone
Rapsöl
Olivenöl
Salz

Zubereitung

1
Couscous gemäss der Angabe auf der Verpackung zubereiten.
2
Oberen Teil der Peperoni abschneiden, zur Seite legen und Kerngehäuse herauslösen, dann Peperoni leicht mit Rapsöl bestreichen. Tomate in Schnitze schneiden und an den Innenwänden der beiden Peperoni aufstellen.
3
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des planted.chicken goldbraun anbraten und mit einer Prise Salz würzen, zuerst Schalotte und Frühlingszwiebel hinzugeben und leicht anbraten, dann Babyspinat und gekochten Couscous beifügen und vermischen. Anschliessend mit einer weiteren Prise Salz, 1 EL Olivenöl und dem Abrieb von ½ Zitrone würzen.
4
Couscousmischung zusammen mit dem Feta schichtweise in die Peperoni füllen, dann die Oberteile der Peperoni wieder aufsetzen.
5
Die gefüllten Peperoni zurück in die Pfanne stellen und von unten leicht goldbraun anbraten, anschliessend im Ofen fertiggaren (20-25 Minuten, 175 Grad Umluft).
6
In der Zwischenzeit das restliche planted.chicken goldbraun anbraten und mit einer Prise Salz würzen. Dann die Hälfte der Sauce beigeben und wenig einkochen, bis sie leicht karamellisiert. Dann aus der Pfanne nehmen und die zweite Hälfte der Sauce erwärmen.
7
Wenn die Peperoni fertig gegart sind, aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Teller platzieren, das gebratene planted.chicken dazu anrichten und die restliche Sauce darüber verteilen.

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