In unserer Produktion kombinieren wir die Extrusionstechnologie und die Fermentation zur Herstellung unserer Produkte.
Die Extrusionstechnologie wird in der Lebensmittelindustrie seit den 1960er Jahren zur Herstellung von Snacks, Cerealien oder Nudeln eingesetzt. Die jüngsten Innovationen im Bereich der Extrusion sind der Schlüssel zur zweiten Generation von Fleisch auf pflanzlicher Basis, denn sie ermöglichen es, pflanzliche Proteine, die auf mikroskopischer Ebene kugelförmig sind, in eine faserige, längliche Form wie tierische Muskelfasern zu bringen. Durch die Kombination von Extrusion und traditioneller Fermentierung kann Planted größere, komplexere, saftigere und zartere Teilstücke erzeugen und wichtige Mikronährstoffe wie Vitamin B12 hinzufügen. Die Fermentation hat eine lange Tradition in der Lebensmittelherstellung, z. B. für Wein, Bier, Salami, Tempeh oder Sauerkraut. Bei all diesen Lebensmitteln führt die Fermentierung des Rohmaterials mit Mikroben wie Pilzen oder Bakterien zu einem besseren Geschmack und einer besseren Textur, einer höheren Sicherheit oder einem besseren Nährwert. Wir verwenden nur hochwertige Zutaten und gehen einen Schritt weiter, um durch ein perfektes Verfahren großartig schmeckende Produkte herzustellen, anstatt Zusatzstoffe zu verwenden.