Planted construit un deuxième site de production pour l'Europe dans le sud de l'Allemagne

Zurich, Suisse, 10 septembre 2024– Planted, le pionnier suisse de la FoodTech dans la viande végétale fabriquée exclusivement à partir d’ingrédients naturels, continue d'investir dans l'expansion de ses capacités de production avec la construction d'une nouvelle usine dans le sud de l'Allemagne. S’appuyant sur la technologie de la fermentation, le site deviendra l’unité de production de viande végétale le plus moderne d’Europe. Les technologies vertes jouent un rôle central dans le projet.

La demande en aliments respectueux de l’environnement a augmenté rapidement, et le planted.steak récemment lancé a particulièrement séduit les consommateurs et les restaurateurs européens. Planted, convaincue que les protéines biostructurées supplanteront la viande animale à l’avenir en termes de saveur, de durabilité, de santé, de productivité et de prix, continue donc à augmenter ses capacités.  

Depuis 2020, la recherche et la production se font sur le site principal de Kemptthal, en Suisse. Entre-temps, le marché allemand absorbe la plus grande partie des 75% d'exportations. Dans le but de produire aussi près et localement que possible des consommateurs, Planted a maintenant décidé d'ouvrir un autre site de production à Memmingen, en Bavière, en Allemagne. Le site d'une ancienne brasserie a été réhabilité afin de créer l'usine de production de viande à base de plantes la plus moderne d'Europe. Sur le site de Memmingen, Planted créera ainsi plus de 50 emplois techniques et opérationnels et produira à moyen terme plus de 20 tonnes de viande végétale par jour.

Le siège de Kemptthal conservera sa production et son importance, en particulier pour le marché suisse. 

De meilleures protéines : la plateforme "Whole Muscle” de Planted   

En avril dernier, Planted a présenté sa dernière innovation culinaire : le planted.steak. Un nouveau type de steak végétal fermenté disponible dans de nombreux établissements de restauration européens ainsi que chez divers détaillants en Suisse et en Allemagne. Le planted.steak est le premier produit de la plateforme « Whole Muscle » de Planted, une plateforme d'innovation révolutionnaire pour les morceaux de viande végétale de première qualité, dans laquelle le muscle se développe grâce à des processus de fermentation exclusifs. Au printemps 2024, l'expansion stratégique de la capacité de production à Kemptthal a commencé avec une usine de fermentation ultra moderne. Cette expansion se poursuit désormais sur le nouveau site de production de Memmingen.  

« Notre expansion internationale est la conséquence d'une décision stratégique visant à renforcer notre expertise biotechnologique et nos implantations à l'étranger, au plus près de nos consommateurs. Notre objectif est de mettre rapidement sur le marché des produits innovants issus de notre plateforme de fermentation. En particulier le planted.steak, qui utilise actuellement notre technologie de fermentation la plus avancée et la plus disruptive en termes d'évolutivité, de saveur et de qualité du produit », explique Lukas Böni, cofondateur et membre du conseil d'administration de Planted. « L’investissement dans le nouveau site de production nous permet de répondre à la demande croissante du marché et de produire encore plus près de nos consommateurs allemands », poursuit Lukas Böni.

Technologie verte : ouvrir la voie à une production alimentaire durable 

Nous sommes fiers d'être l'un des rares innovateurs dans le domaine de la viande d'origine végétale à couvrir autant d'étapes que possible dans la chaîne de valeur, de la recherche et développement à la production industrielle », explique Lukas Böni. Cette profondeur en termes de création de valeur nous permet de développer encore plus fortement notre vision de "meilleures protéines" et sera mise en œuvre dans la nouvelle usine de Memmingen, par exemple en ce qui concerne les technologies vertes et la production durable », poursuit M. Böni.

La technologie verte joue un rôle central dans la construction de la nouvelle usine. Ce site sera pratiquement neutre en émissions de CO2 et ne consommera absolument pas de combustibles fossiles. À la place, il utilisera un système de refroidissement par puits, un système de chauffage urbain à partir de combustion de bois et des panneaux photovoltaïques. Ainsi, toute l'énergie utilisée pour la fabrication des viandes Planted dans la nouvelle usine provient de sources renouvelables.  Planted fait donc figure de pionnier et montre à quoi peut ressembler la transition énergétique dans la production alimentaire.

Planted met en œuvre le projet à Memmingen en collaboration avec le groupe local Alois Müller, spécialisé dans l'énergie durable et le développement stratégique d'infrastructures décentralisées alimentées en énergie durable. Andreas Müller, directeur général du groupe Alois Müller, ne cache pas son enthousiasme : « Nous sommes très heureux de collaborer avec Planted, en particulier dans les domaines de la durabilité sur site et notre expertise dans la mise en œuvre technique de solutions durables dans la technologie du bâtiment.  Par exemple, l'usine est alimentée par de l'énergie photovoltaïque, un système de refroidissement par puits et un chauffage urbain généré dans la région de manière presque neutre en émissions de CO2 ». 

Jusqu’à 97 % d'émissions de CO2 en moins 

Les produits Planted, dont le planted.steak ne sont pas seulement une innovation culinaire, mais aussi une solution évolutive et durable aux défis environnementaux associés à la production industrielle de viande. Par rapport à son équivalent animal, la production d'un planted.steak produit 97 % d'émissions de CO2 en moins et utilise 81 % d'eau en moins par kilogramme.

À Memmingen, environ 5000 tonnes de viande végétale seront produites chaque année.  Cela permettra de réaliser d'importantes économies de CO2 par rapport à la viande animale, économies qui correspondent aux émissions annuelles de CO2 d'environ la moitié des habitants de la ville de Memmingen.