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Ingrédients
2
Portions
Saucisse au curry
2 planted.bratwurst
1cs d 'huile d'olive
40g d'oignons hachés
1cm de gingembre
1/4 de pomme
15ml de Vermuth
200g de tomates hachées
1/cs de sucre roux
1cc de paprika doux en poudre
1/3cs de curry en poudre
1/2 cc de coriandre en poudre
1/2cc de cumin en poudre
1/2 cc de cumin en poudre
1/2 cc de curry de Madras en poudre
1/4cc de radis en poudre
1/2 cc de paprika fumé en poudre
140g de ketchup
sel et poivre pour assaisonner
Salade
1/4 de chou rouge
1/4 de chou blanc
1 carotte
2cc d'huile d'olive
11/2 cs de vinaigre de vin blanc
1cs de sirop d'érable
Sel et poivre pour assaisonner
Oignons frits
2 oignons
farine
1/4cs de paprika en poudre
sel
huile
Produits dans cette recette
planted.bratwurst
Original (2 pièces)
Préparation
1
Saucisse au curry :
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire griller lentement l'oignon, l'ail, le gingembre et la pomme à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire griller lentement l'oignon, l'ail, le gingembre et la pomme à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
2
Déglacer la poêle avec le vermouth et faire cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
3
Ajoutez les tomates hachées et laissez cuire 10 minutes.
4
Ajoutez le sucre brun, toutes les épices, le sel et le poivre et faites cuire à nouveau à basse température et avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
5
Réduire la sauce en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. Passer à travers une passoire. Incorporer le ketchup et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6
Préparez la salade :
Couper les deux choux en fines tranches et la carotte en julienne.
Couper les deux choux en fines tranches et la carotte en julienne.
7
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sirop d'érable, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette. Assaisonner le mélange de choux avec la vinaigrette juste avant de servir.
8
Oignons grillés :
Couper les oignons en fines tranches à l'aide d'une mandoline et séparer délicatement les anneaux. Saupoudrer de farine et de paprika.
Couper les oignons en fines tranches à l'aide d'une mandoline et séparer délicatement les anneaux. Saupoudrer de farine et de paprika.
9
Chauffer l'huile à feu doux à 120 °C et y ajouter les oignons. Faire revenir pendant 3-4 minutes, puis augmenter la température à 160 °C et terminer la cuisson des oignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
10
Dressage
