planted.steak Rôti de porc aux oignons

Durée : 75 Min

Niveau : Moyen

Ingrédients

Pour combien de personnes ?

planted.steak

Poivre

Gousse d'ail

Fleur de sel

Purée

700g

pommes de terre farineuses

200g

crème végétalienne

4EL

beurre végétalien

Macis

Sauce

Oignons

200 ml

Vin rouge

Feuille de laurier

1TL

Fécule de pomme de terre

Carottes

échalote

Mini-carottes

1 CUILLÈRE À SOUPE

persil haché

60 ml

eau gazeuse

Anneaux d'oignons

gros oignons blancs

3EL

Farine

Huile végétale pour la friture

Poudre de paprika doux

Sel

Préparation

Préparer

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 4 cm. Les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Tempérer les steaks, les sortir de leur emballage, les sécher pour éliminer l'humidité en excès.
Pour la sauce, éplucher les gros oignons et les couper en fines lamelles.
Les faire griller lentement dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Déglacer avec le vin rouge et faire réduire d'un tiers. Mouiller avec de l'eau jusqu'à ce que tout soit couvert, ajouter la feuille de laurier et laisser cuire environ 45 Min. Passer au tamis.

Préparer

Laisser réduire le jus jusqu'à ce que le goût s'intensifie et devienne
prenne une belle couleur brune profonde. Mélanger la fécule avec un peu d'eau froide et lier la sauce jusqu'à ce qu'elle ait une belle consistance. Pour finir, ajouter une petite noix de beurre végétalien. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
Assaisonner généreusement le steak des deux côtés avec du sel et du poivre.
et le badigeonner d'un peu d'huile végétale.
Préchauffez le four à 180°C et déposez les steaks sur une plaque à pâtisserie.
au four pendant environ 10 minutes. Ouvre la porte du four et laisse les steaks reposer quelques minutes.
Passez les pommes de terre au tamis et laissez-les s'évaporer pendant 2 minutes.
Fais chauffer la crème végétalienne. Ajoute-la aux pommes de terre avec le beurre. Mélange la purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonne avec du sel et du macis.
Couper les échalotes en petits dés et les mettre dans une poêle avec un peu de beurre. Mettre les carottes dans la poêle et les faire tourner une minute dans le beurre chaud. Assaisonner avec du sel et une pincée de sucre. Ajouter le
Ajouter l'eau et cuire quelques minutes à couvert (selon la grosseur des carottes). Pour finir, ajouter le persil avant de servir.
Pour les rondelles d'oignon, épluche l'oignon et coupe-le en fines rondelles. Mélange la farine et le paprika en poudre et roule les rondelles d'oignon coupées dans ce mélange. Fais chauffer l'huile dans une poêle à 160°C et fais dorer les rondelles d'oignon en les remuant constamment.
Retirer les oignons frits et croustillants de la poêle, les sécher et les servir.
Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre avec la gousse d'ail écrasée jusqu'à ce que le
le beurre mousse. Retirer le steak du four et le placer dans le beurre.
le beurre. Arrose-le de beurre pendant 30 secondes.

Servir

Posez délicatement le steak au centre de l'assiette et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
de la fleur de sel et du poivre frais. Accompagner le steak d'une poignée
oignons croustillants.