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    planted.steak Tataki

    Durée : 35 Min
    Niveau : Moyen

    Ingrédients

    Pour combien de personnes ?
    4
    2
    planted.steak
    Sauce
    1
    Oignon de printemps
    2TL
    Huile de sésame
    2EL
    sauce aux huîtres végétalienne
    2TL
    Saké
    2TL
    Vinaigre de riz
    1 cuillère à café de sésame blanc grillé
    2 cuillères de sauce soja
    Salade
    1/2
    poivron rouge
    1/2
    poivron jaune
    1/6
    petit chou blanc
    Coriandre
    Gingembre
    Jus de citron vert
    Huile d'olive

    Préparation

    Préparer
    1. Tempérer les steaks, les sortir de leur emballage, les sécher pour éliminer l'humidité en excès.
    2. Couper les poivrons et le chou en fines lamelles et les faire cuire dans le citron vert.
      les faire mariner avec le jus de citron vert, le sel, la coriandre et l'huile d'olive. Laisser mariner pendant 15 minutes.
    Préparer
    1. Fais chauffer une poêle à frire à feu vif. Ajoute un peu d'huile pour recouvrir le fond de la poêle.
    2. Déposer le steak et le faire cuire à feu vif ou moyen. Retourner le steak dès qu'une croûte épaisse et dorée s'est formée.
    3. Faire cuire 3-4 minutes de chaque côté. Retirer le steak de la poêle.
    Préparer le glaçage
    1. Couper l'oignon de printemps en fines lamelles et les mettre dans la poêle chaude. Ajouter un peu d'huile de sésame et faire revenir brièvement. Ajouter ensuite tous les ingrédients pour la sauce et bien mélanger.
    2. Badigeonner le steak de marinade et le mettre au four à 100°C, chaleur de voûte et de sole, à 50°C.
    3. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de dresser.
    Servir
    1. Couper le steak en tranches fines de 2 mm et les disposer en éventail sur la salade. Utiliser le reste de la marinade comme sauce.

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