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Ingrédients
2
Portions
1 planted.chicken Green Paprika & Lime by Tim Raue
1/3 concombre
1/2 piment vert frais, épépiné
80 g de vinaigre de riz pour sushi
30 ml de jus de citron
20 ml d'eau
30 g de sucre de canne
8g de graines de moutarde
50 g de lentilles jaunes
1 orange bio
200 g de tobinambour
100 ml de crème végétalienne
huile de colza ou ghee végétalien
sel
2 chips de pappadam
cresson d'eau ou coriandre
1/3 concombre
1/2 piment vert frais, épépiné
80 g de vinaigre de riz pour sushi
30 ml de jus de citron
20 ml d'eau
30 g de sucre de canne
8g de graines de moutarde
50 g de lentilles jaunes
1 orange bio
200 g de tobinambour
100 ml de crème végétalienne
huile de colza ou ghee végétalien
sel
2 chips de pappadam
cresson d'eau ou coriandre
Préparation
1
Cornichons braisés
Peler le concombre, l'épépiner et le couper en cubes d'environ 2x2 cm, couper le piment en lanières. Porter à ébullition le concombre, le piment, le vinaigre de riz, le jus de citron, l'eau et le sucre de canne dans une petite casserole, puis retirer du feu et laisser reposer environ 30 Min. Faire bouillir les graines de moutarde dans suffisamment d'eau pendant 15 secondes, puis les rincer à l'eau froide et répéter cette opération cinq fois avec de l'eau fraîche.
Peler le concombre, l'épépiner et le couper en cubes d'environ 2x2 cm, couper le piment en lanières. Porter à ébullition le concombre, le piment, le vinaigre de riz, le jus de citron, l'eau et le sucre de canne dans une petite casserole, puis retirer du feu et laisser reposer environ 30 Min. Faire bouillir les graines de moutarde dans suffisamment d'eau pendant 15 secondes, puis les rincer à l'eau froide et répéter cette opération cinq fois avec de l'eau fraîche.
2
Purée de topinambour
Eplucher les topinambours et les couper en petits cubes, puis les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou de ghee et les assaisonner avec une pincée de sel. Ajouter la crème et faire cuire pendant env. 20 Min. jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis les réduire en fine purée et les mettre dans une poche à douille.
Eplucher les topinambours et les couper en petits cubes, puis les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou de ghee et les assaisonner avec une pincée de sel. Ajouter la crème et faire cuire pendant env. 20 Min. jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis les réduire en fine purée et les mettre dans une poche à douille.
3
Lentilles jaunes
Préparer les lentilles jaunes comme indiqué sur l'emballage et les laisser refroidir un peu. Assaisonner ensuite avec 1 cs d'huile de colza, une pincée de sel et le zeste d'¼ d'orange.
Préparer les lentilles jaunes comme indiqué sur l'emballage et les laisser refroidir un peu. Assaisonner ensuite avec 1 cs d'huile de colza, une pincée de sel et le zeste d'¼ d'orange.
4
planted.chicken Green Paprika & Lime
Chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou de ghee dans une poêle, faire revenir planted.chicken 3-5 Min. jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant et assaisonner avec une pincée de sel. Ajouter la moitié de la sauce et faire réduire un peu pour que la sauce caramélise légèrement.
Chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou de ghee dans une poêle, faire revenir planted.chicken 3-5 Min. jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant et assaisonner avec une pincée de sel. Ajouter la moitié de la sauce et faire réduire un peu pour que la sauce caramélise légèrement.
5
Retirer les concombres braisés de leur jus et les mélanger avec les graines de moutarde, puis les disposer à plat sur une assiette avec les lentilles. Répartir d'abord la purée de topinambours en points, puis ajouter le planted.chicken et répartir le reste de la sauce par-dessus. Garnir de chips de pappadam brisées et de cresson d'eau.
