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Chou-fleur Persil Taboulé
Durée :
45 Min
Niveau :
Moyen
Fabriqué par :
Estella
Estella Schweizer est une activiste de la cuisine respectueuse du climat et une experte de l'alimentation à base de plantes. Elle est certifiée "Plant Based Chef" et fait partie des meilleurs cuisiniers végétaliens d'Allemagne.
Elle travaille en tant que développeuse de recettes et de produits pour de jeunes startups alimentaires durables, conseille des restaurateurs et des hôteliers dans le développement de concepts alimentaires d'avenir et fait partie du Good Food Collective.
Et dans tout cela, elle s'engage pour une alimentation produite de manière durable et équitable, avec un bilan carbone respectueux du climat.
Ingrédients
4
Portions
320 g planted.chicken Lemon & Herb
1tête de chou-fleur
2 branches de chou vert
1 bouquet de persil
2-4 branches de thym frais
1 citron
100 g de jus de citron
80 g d'huile d'olive
1 cc de sel
50 g de canneberges
pour la trempette aux haricots blancs
240 g de haricots blancs, en boîte ou cuits à la maison (par ex. haricots cannellini)
40 g de vinaigre de riz ou autre vinaigre doux
1 orange râpée
100 g de jus d'orange
50 g d'huile d'olive ou de sésame
80 g de tahini
1 gousse d'ail frais
1/2 cc de flocons de piment ou de poivre de Cayenne
1 cs de sirop d'érable ou de sucre de coco
Sel et poivre
Produits dans cette recette
planted.chicken
Lemon & Herb
Préparation
1
Nettoyer le chou-fleur et le diviser en bouquets, en conservant le trognon.
2
Hachez les bouquets et le trognon de chou-fleur dans le robot ménager jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du couscous. Vous pouvez également le râper finement à l'aide d'une râpe.
3
Laver le chou vert et l'arracher des panicules. Couper le chou vert très finement ou le hacher. Laver le persil et le couper également finement, râper les feuilles de thym. Râper le zeste du citron et presser le jus.
4
Mélanger le couscous de chou-fleur, le chou vert, le persil, le thym ainsi que le jus et le râpage de citron. Arroser d'huile d'olive et ajouter les cranberries au taboulé.
5
Pour la crème de haricots, égoutter les haricots cuits et les réduire en purée onctueuse avec le vinaigre de riz, le râpé d'orange et le jus d'orange.
Incorporer l'huile d'olive ou de sésame, le tahini, l'ail frais et les flocons de piment et assaisonner la crème avec le sirop d'érable, le sel et le poivre fraîchement moulu.
6
Faire revenir le planted.chicken Lemon & Herb à feu moyen selon les instructions figurant sur l'emballage.
C'est à ce moment-là qu'il sera le plus croustillant et qu'il ne brûlera pas.
7
Étalez généreusement le houmous aux haricots sur l'assiette et disposez le taboulé de chou-fleur à côté. Servir les deux avec le gügeli croustillant planted.chicken
