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    planted.chicken Skewers Tandoori avec aubergine grillée

    Durée : 60 Min
    Niveau : Moyen

    Ingrédients

    Pour combien de personnes ?
    2
    2
    planted.chicken Skewers Tandoori
    1
    grande aubergine (environ 680 g)
    5 g
    Sel
    60 ml
    Huile d'olive extra vierge
    15 ml
    jus de citron frais
    15 g
    Pâte d'harissa
    15 g
    Sirop d'agave
    15 g
    herbes hachées (menthe, coriandre, persil)
    Pain naan

    Produits dans cette recette

    planted.chicken
    Skewers Tandoori
    6.95 CHF

    Préparation

    1. Prépare un feu de charbon de bois sur un barbecue. Laisse refroidir les charbons à feu moyen (ils doivent être recouverts de cendres et rougeoyants sans être noirs).
    2. Grille les aubergines directement sur les charbons, retourne-les de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair s'affaisse, 15-20 minutes (alternativement, fais-les griller sur la grille d'un barbecue à gaz ou électrique à feu moyen, en les retournant de temps en temps, 20-25 minutes). Dépose-les sur une grille métallique dans une plaque à pâtisserie bordée et laisse-les refroidir légèrement.
    3. Entre-temps, arroser les brochettes d'un peu d'huile d'olive et les faire griller pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.
    4. Retire délicatement la peau de l'aubergine, en laissant le pédoncule entier. Assaisonne-les de tous les côtés avec 2,5 g de sel. Laisse-la reposer sur la grille jusqu'à ce que l'excédent d'eau se soit égoutté, soit 20 à 30 minutes.
    5. Mélange l'huile, le jus de citron, la harissa, le sirop d'agave et les 2,5 g de sel restants dans un petit bol.
    6. Avec un couteau-éplucheur, fais plusieurs entailles de chaque côté de l'aubergine. Dépose-les sur une assiette et verse la vinaigrette dessus. Saupoudre-les d'herbes hachées et sers avec du naan et une garniture fraîche de saison.

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