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Ingrédients
Pour combien de personnes ?
2
Quenelles et farce
360g
Pommes de terre (non cuites)
50g
Betterave rouge (cuite)
40g
Amidon de maïs
30g
Farine de blé
20g
Margarine
1 CUILLÈRE À CAFÉ
Sel
2 CUILLÈRES À SOUPE
Chapelure
1
une pincée de poivre
100g
Marrons (prêts à manger)
30 ml
Lait de coco en boîte
1 CUILLÈRE À CAFÉ
Huile de coco
Un peu de poivre
Un peu de sel aux herbes
Crème de patate douce
160g
Patate douce (non cuite)
50 ml
Lait de coco en boîte
1 CUILLÈRE À CAFÉ
Bouillon de légumes en poudre
1
une pincée de cannelle
Un peu de thym séché
300g
planted.chicken Herbes & Citron / Lemon & Herb
1 CUILLÈRE À CAFÉ
Huile de coco
Un peu de persil frais
Produits dans cette recette
planted.chicken
Lemon & Herb
Préparation
1
Pour les quenelles de pommes de terre, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter et laisser refroidir un peu.
2
Couper la betterave rouge cuite en morceaux et la passer avec les morceaux de pommes de terre dans un presse-purée.
3
Chauffer la margarine jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Ajoutez-la aux autres ingrédients avec la fécule, la farine, la chapelure, le sel et le poivre et pétrissez le tout à la main pour obtenir une pâte. Réserver brièvement.
4
Pour la farce aux marrons, faire chauffer l'huile de coco dans une petite poêle. Émietter les marrons avec les mains et les faire revenir brièvement dans l'huile de coco. Mouiller avec le lait de coco et assaisonner avec un peu de sel aux herbes et de poivre.
5
Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau.
6
Diviser la pâte de pommes de terre en 6 parties. Former une boule avec chaque partie, l'aplatir, y répartir environ 1 cuillère à café de farce aux marrons et former à nouveau une quenelle. Faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les quenelles flottent à la surface de l'eau. Les repêcher ensuite.
7
Pour la crème de patate douce, laver la patate douce, l'éplucher et la couper en morceaux. Les faire cuire dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les. La réduire en purée avec le reste des ingrédients.
8
Chauffer l'huile de coco dans une poêle et y faire revenir brièvement le substitut de viande végétalien.
9
Dresser la crème de patate douce avec les quenelles de betterave rouge et le planted.chicken . Garnir d'un peu de persil frais et déguster.
