planted.braten à la Wellington

Durée : 60 Min

Niveau : Moyen

Fabriqué par : Sebastian Copien

Sebastian Copien n'est pas seulement un professeur de cuisine mondialement connu, mais aussi un auteur de best-sellers et un maraîcher. En tant que maître de longue date de la cuisine végétalienne, il parvient toujours à démontrer de manière impressionnante la simplicité et le plaisir de cuisiner en connaissance de cause. Des repas réconfortants et consistants à la cuisine saine de tous les jours en passant par les repas raffinés, Sebastian Copien couvre chaque discipline de la cuisine végétalienne.

Ingrédients

Pour combien de personnes ?

planted.rôti

sauce de rôti végétalienne

gros champignons

Oignon

Gousse d'ail

champignons séchés

50g

beurre végétalien

100ml

vin blanc végétalien

Thym

pâte feuilletée végétalienne

Crème végétalienne pour badigeonner

sel et poivre

Gros sel

Préparation

Faire fondre le beurre avec le thym dans une poêle. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter les champignons de Paris et les champignons séchés. Faire ensuite revenir le tout pendant quelques minutes. Saler légèrement, poivrer et déglacer au vin blanc.
Mélangez la masse de champignons sautés dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une masse granuleuse et assaisonnez à nouveau. Ensuite, laisse refroidir la masse. Conseil : si tu n'as pas de robot ménager, tu peux aussi réduire la masse de champignons en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur sur pied. Veille toutefois à ce que la masse reste un peu en morceaux.
Ensuite, badigeonner la pâte feuilletée avec la masse de champignons et envelopper le planted.braten dans cette pâte.
Badigeonnez ensuite la pâte feuilletée de crème végétalienne et mettez-la au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Ensuite, augmenter la température à 250 degrés pendant 10 minutes. Porter la sauce à ébullition et la laisser infuser avec le thym sans chaleur. Retirer ensuite le thym et réchauffer brièvement.
Pour finir, servir le planted.braten à la Wellington chaud avec la sauce et le déguster.