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planted.braten avec du chou pointu grillé
Durée :
45 Min
Level (niveau) :
Facile
Fabriqué par :
Steffen Sinzinger
Steffen Sinzinger, né en 1980, est un chef cuisinier vivant à Berlin et un blogueur culinaire passionné depuis maintenant plus de 10 ans. Il fait partie intégrante de la scène des blogueurs germanophones et s'adresse, avec ses thèmes très variés, aussi bien aux cuisiniers professionnels qu'à ceux qui cuisinent à la maison. Il est probablement le seul chef cuisinier d'Allemagne à produire régulièrement son propre blog intitulé Berliner Speisemeisterei et a lancé GOOD n' Vegan, le premier service de livraison entièrement végétalien.
Ingrédients
Pour combien de personnes ?
4
1
planted.rôti
Raisins sultanes
Gelée d'airelles (végétalien)
Chou pointu grillé
1
Chou pointu
1
Citron
4 CUILLÈRES À SOUPE
Huile d'olive
1
Gousse d'ail écrasée
sel et poivre
Sauce balsamique
2
Sachet planted.rôti Sauce
30 ml
Vinaigre balsamique
10g
Sucre
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 220°C à chaleur tournante. Tapisser une plaque de cuisson d'un côté de papier sulfurisé.
2
Versez l'huile dans un bol et ajoutez le zeste d'un citron. Couper le citron en deux et presser le jus dans le zeste. Ajoutez l'ail, le sel et le poivre et mélangez le tout.
3
Retirer le trognon du bas du chou pointu. Couper le chou en huit dans le sens de la longueur. Déposer les huitièmes sur la plaque de cuisson. Badigeonner le chou pointu d'huile d'ail et de citron et le mettre au four. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Retourner la plaque de cuisson à mi-parcours. Lorsque le chou pointu est doré, retirez-le du four et laissez-le refroidir.
4
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre avec un peu de sucre à feu moyen et faire réduire jusqu'à obtenir un caramel. Mouiller avec le vinaigre balsamique et faire réduire jusqu'à ce que le vinaigre soit presque réduit. Verser la sauce planted.braten et assaisonner avec du sel et du poivre.
5
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Verser un peu d'huile de colza dans une poêle antiadhésive et faire dorer délicatement les cubes planted.braten de tous les côtés à température moyenne. Déposez-les ensuite sur un plat réfractaire et mettez-les au four pendant 10 à 15 minutes.
6
Chauffer également le chou pointu sur un plat réfractaire au four pendant 10 minutes.
7
Retirer le chou pointu et les cubes planted.braten du four et les disposer sur l'assiette. Répartir les sultanines sur les coins du chou pointu. Disposer la gelée d'airelles sur l'assiette et répartir la sauce chaude planted.braten sur l'assiette. C'est prêt.
